辟谣了!央视315晚会!老祖宗传千年的食物相克是骗人的!
今年的315晚会上， 打假的主题终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
点开朋友圈，满眼都是【警惕！几种不能一起吃的食物】【xx地某女子xx与xx同食导致死亡!】
空腹不能吃早餐？西瓜和桃子一起吃会丧命？红萝卜和白萝卜同食也会食物相克么？
你听说过哪些食物相克？
1. 牛奶巧克力同食腹泻（且不说歪果仁是怎么长大的，就说一切妄图拆散巧克力和牛奶的人都是用心险恶）
2. 豆腐忌蜂蜜同食耳聋。我高中几年都是豆浆加蜂蜜那么喝的，可我到现在还没有聋。
3. 牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。我国女孩子们姨妈期间经常喝红糖水，也难免用餐时吃到牛肉。至今还没有听说因此而腹胀致死的报告。
4. 番茄忌绿豆同食伤元气。在我国大部分地区，夏天家家都喝绿豆汤，家家都会吃番茄，并没有顾忌过是否间隔2小时以上。
最可怕的还有这个↓
4. 守宫屎尿加米饭。不管你相克不相克我都不可能用守宫尿泡饭呐！！！
食物相克的说法从何而来？
食物相克的来源现在已经很难考证，一说是来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物 是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。
但是，其实这些食物相克来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。
到底食物之间会不会相克?
如果非要说吃某种食物拉肚子的话，很可能是因为没洗干净！?举栗子：
在很久很久以前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这成了种种食物相克知识的起源。
其实单吃螃蟹容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌；而单吃柿子一样会导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白 质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。当然，柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。
事实上只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透， 你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。虽然我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了，但是“蟹与柿同食相克”就这么流 传了几百年。
别信！
那食物相克其实不存在咯？
任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。
事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。
“食物相克”文章存在哪些疑点？
1. 大量引用传统中医理论解释，存有质疑。如同食南瓜+羊肉导致胸闷腹胀，理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚。与之相反，羊肉蛋白质含量高，富含矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉。而且，近代营养学有研究表明，食南瓜有防治高血压、糖尿病及肝脏病变等功效。
2. 对机体的影响微乎其微。如同食肉+茶导致消化不良、便秘，茶叶中所含的蹂酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。但茶叶中蹂酸的量是较少的，能在茶水中泡出的靴酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，这些靴酸的作用是微乎其微的;再如黄瓜十菜花破坏维生素C(抗坏血酸)，熟食中抗坏血酸酶基本不复存在，又如何破坏呢?
3.对营养相关知识的一知半解。如同食茶叶+鸡蛋降低蛋白质、铁的吸收，鸡蛋不是补铁的主要来源，肉类才是，且鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关;同食醋+胡萝卜导致维生素A被破坏，胡萝卜主要含有胡萝卜素，即维生素A原，是脂溶性维生素，而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，也不存在破坏维生素A的问题。
4. 概念混淆不清，与两种食物同食无关。如啤酒+熏肉导致致癌，熏肉在熏烤过程中，产生的多环芳烃类物质，以及发生环化、热聚合等缩聚反应，产生苯并花等有害物质，对人体具有强大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒关系不大.
