隔夜菜不是这么吃的,论隔夜菜的正确打开方式……

1、海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,但如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能。污染海域中的海鲜中还含有亚硝胺类的物质,隔夜之后,也就意味着8到12个小时后,亚硝胺会呈几何倍数的增长。

2、卤味

预防食物中毒,夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,而这些对人体健康都是不好的!

3、隔夜茶

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

4、隔夜蘑菇

隔夜蘑菇残留过多硝酸盐,放置过久,含有大量硝酸盐,可以导致中毒。亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类,它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康。

5、隔夜银耳汤

银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

6、半生熟的隔夜鸡蛋

营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康。液体的鸡蛋黄很容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情况。而完全煮熟的鸡蛋只要保存得当,第二天煮热了还是可以食用哦!

1、放入冰箱

大部分的食物储存还是要放入冰箱!一份炒菠菜在30摄氏度室温下储存48小时,亚硝酸盐含量从0.25mg/kg上升到140mg/kg;另一份炒菠菜在冰箱中放置48小时,亚硝酸盐从0.25mg/kg仅上升到2.0mg/kg。

2、分开储存

不同的菜种,要分开储存,这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋,把碗碟包裹上一层保鲜膜,密闭储存在冰箱里。

3、吃前回锅热透

100℃,保持沸腾3分钟以上。才能抑制细菌生长,但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。