辣子蟹肉捞面

由于没能如约完成周更的使命，我趁纽约暴雪学校停课之机写了两篇分批发送，以表诚意。

几周前我提到我在纽约还没有见过渔市，然而在不久之后，迎来了剧荒的我在Netflix上刷起了浪漫（烂俗）爱情片，这其中就包括以纽约为背景的电影No Reservations，官方中译名“美味情缘”。无论是原名还是中译都十分直给——这是一部关于餐馆后厨的故事片。影片开场没多久，凯瑟琳泽塔琼斯饰演的女主被临晨四点半的闹钟叫醒，之后来到（也许是东河）河边的渔市抢鲜。对食材极为讲究的女主对弄来了当季新鲜金方头鱼的鱼贩赞赏有加并献吻一枚，羡煞众人。

临晨四点半，平均睡了不到一小时的我是不可能在闹钟的鞭策下起床的。我这种夜行动物只适合夜市，这种日出收摊的渔市我只能在梦中一见。

所以，看到标题“蟹肉”两字，我希望大家对我不要有不切实际的期待。“蟹肉”来自超市的冷冻柜，并非是我幸苦扛回海蟹逐一加工而来。

顺带一提，尽管我是一个不太讲究的人，但我也不至于太不讲究。

出国之前，我虽不至于但开一间屋食大闸蟹，但喜爱吃蟹的我一定会在螃蟹出锅前把袖子卷至大臂。秉持慢工出细活的信念，三只蟹我能从新闻联播开始吃到体育台的晚间新闻结束；而蟹棒这种用塑料皮包裹淀粉和色素的食物则完全不在我的捕食范围内。我对冷冻海蟹肉原本不抱多大希望的，没想到周二拿蟹肉炒了粉带去学校意外不错，于是对冷冻食品有了一点改观。

纽约天干，我象征性地放了两勺辣子。出锅后就瞧不见了。

取大啡菇的梗，剁碎，与洋葱粒和辣子一齐热锅。洋葱出汁后，将蟹肉配料酒老抽下锅。锅开后将切片口蘑倒入锅中，同时捞出沸水锅中的挂面沥干，最后装盘。

我好赖也算江南人士，看到棕黄一片的挂面很不习惯，于是用了绿色的托盘和绿色的果昔假装上海青（？）。