小龙虾养殖面积猛增 养殖热是否会造成供过于求?

中国乡村之声特约评论员张子雨：

小龙虾是各地夜市上的热门食品，不管是在南方还是在北方，都有大量的粉丝。从前几天开始，小龙虾的批发生意就逐渐地火热起来。不过有很多前去批发的客商也发现，今年的价格比往年更贵了。

由于小龙虾的需求量巨大，所有湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等地方都开始大规模养殖，全国的年产量已经超过了80万吨，直接产值200多亿元。有数据显示，今年的小龙虾养殖面积比去年增加了40%以上，个别地区甚至出现了成倍的上涨。

养殖面积增势必会提升供给量，但是今年1月的天气情况，却给大家带来了意想不到的影响。由于去年冬天和今年年初的低温天气，小龙虾苗大量死亡，这也直接影响到了目前的小龙虾供应。有数据就显示，在最近上市的小龙虾，比去年少了3成左右。相应的，每斤零售价就比往年高出了5块钱以上，但个头却不如往年。虽然可以补苗，但是俗话说“十补九不足”，目前这种供需失调的情况要想重新取得平衡，还需要一个过程。

这个过程需要多长时间呢？有很多养殖户就说，等到稻田养殖虾全部收获，也就是5到6月份，随着供应量提高，价格就会下跌。而到了7到8月，小龙虾的供应主要来源于野生虾和池塘养殖虾，供应量又会下降，价格又会回升。

对于眼下的情况而言，现在大家需要考虑的一个问题，随着价格的波动，小龙虾的生意应该咋做？

从今年的情况来讲，天气原因，供求关系都在影响着成本，小龙虾的加工和零售可能面临各种不确定性。不过，也有观点认为，不管怎么变化，供过于求的情况，应该是不会出现。也就是说，小龙虾生意总体还是有利可图的。

那么，在这种情况下，如何找到效益更高的经营方式呢？有人就发现，在一些地方，买大虾的餐厅遍地都是，每斤的售价能高达80多块钱，而便宜的小虾反而不太好找。一问之下，餐厅老板才说，小虾的供应量大，利润薄，而大虾的供应量小，属于特色产品，利润更高。

同样是小龙虾，如果咱们进行进一步的市场划分，其实不管是淡季和旺季，都能找到更加有利可图的细分领域。

另一方面，小龙虾已经火了好几年，而加工销售的方式却依然没有明显的进步。而在湖北武汉，有学校就设立了小龙虾学院，有了进一步的研究和探索，火爆的小龙虾还会有更广阔的市场，而这也是消费升级的必然要求。

市场是快速变化的，不过咱们也有各种应对的办法。顺应趋势，细分市场，加强研发，就能更广阔的市场立足点。而这些经验不仅适用于小龙虾，也适用于其他的农产品种类。