吃河蟹要当心!这几个部位切记千万不要吃!小妙招教你吃到最多的螃蟹肉!
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都说秋风起，蟹脚痒，都快中秋啦，你是不是已经对螃蟹馋得不行啦！
每每想到肥肥的蟹肉，香香的蟹黄，配上姜醋，小编的口水就下来了！
哇哇哇，那么问题来了，今年的螃蟹价格怎么样呢？
咱么贴心的记者为你带来答案哟~
今年太湖蟹总产量2700吨，开捕当天起水价达120元每斤，市场价约140—150元，价格和去年差不多。
在现场，扬子晚报记者看到，一位挑螃蟹师傅正在熟练地挑选蟹农送来的大闸蟹，然后给予准确的价值判断，决定是否收购。据悉，这样一位挑螃蟹师傅，一个蟹季（大约4-5月），最多能赚到二十万元。不过，这个职业也不是人人能做的，往往需要十多年的挑蟹经验，而且工作非常辛苦，每天凌晨四五点就要起来工作，直至晚上十一二点，甚至到凌晨一两点。而一个蟹季，要经过他手的大闸蟹，也要近百万只。
上海海洋大学教授、，由于今年夏天高温、炎热天气较少，影响大闸蟹的脱壳。因此就全国范围来讲，今年螃蟹成熟普遍偏晚，开捕上市初期的规格，整体下降约一成。“但规格下降不意味着品质下降，晚熟的螃蟹质量反而有所提升。”他预计，今年太湖大闸蟹的后期市场价会比去年略涨，因此蟹农的收入不会因为螃蟹规格下降而受影响。
扬子晚报全媒体记者 顾秋萍 薛马义 文、摄
当然最最重要的问题来了！
美味的大螃蟹到底哪里不能吃呢？
答案是：蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心！
以上所说的，不能吃的地方特写↓↓↓
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法，据说是冬天如果吃螃蟹心的话，特别是女人，一晚上脚都是冷的，所以吃螃蟹不吃螃蟹心。
那么好的螃蟹到底该怎么挑选呢？
一看：看就是看这个河蟹，看这个河蟹的眼睛，灵活不灵活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。
二掐:掐河蟹的腿，这个叫四部足，掐这个腿硬不硬，你掐下看看这个腿非常硬，腿硬了就说这个河蟹成熟了。
三掂:看看重不重，如果够重了，那就是一个很好的河蟹。
河蟹，也一定要买活的，因为死了的河蟹会迅速变质，吃了容易闹肚子，而在购买时，也一定要挑选活泼好动的，这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。螃蟹死了绝对不能吃；吃螃蟹一定要煮熟；对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。
对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。
螃蟹不能和什么东西一起吃呢？
柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了；茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；
梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；
冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱；
羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气；
螃蟹怎么吃能吃到最多的肉呢？
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
延伸来源：综合新北方、三九养生、半岛晨报（bandaochenbaowx）
图片除署名外来源网络
编辑：张冰晶
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