今天吃什么 | 央视实力辟谣:所谓的“食物相克”,纯属谣言!

在315 晚会中，提到了在中国深入人心的概念：“食物相克”。

图片来源：315 晚会截图

在生活中，我们也经常听到很多“XX食物和XX食物不能一起吃”的说法。比如，不少人常在家庭群收到这样的信息…

但实际上，这些“食物相克”的说法真的靠谱吗？

节目结束后

各种关于“食物相克”的图书已火速下架…

但下面这几个常见的食物相克谣言，

大家还需要擦亮眼睛：

每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它俩“相克”，不能一起吃。

其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子；而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。

但是，只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，它俩可以大胆地一起吃。

传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。

实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

就算真的能产生反应，想要“砒霜”达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果…还没中毒就先撑死了。

常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。

大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。所以喝豆浆无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。

图片来源：315 晚会截图

豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。

实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。

如果还不放心，那把菠菜焯一下水，除去大部分草酸就不用怕了。

传言说，豆浆中含有“胰蛋白酶抑制因子”，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

但是，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办？

有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。

事实上，完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。

而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。如果“水果 + 牛奶”真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔这些甜品还有什么存在的意义？

据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。

实际上，“抗坏血酸的分解酵素”就是“维生素C氧化酶”，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

不过，如果胡萝卜和白萝卜吃多了，确实可能有个问题——放臭屁…

这个说法认为，可乐加味精，可以形成神奇的“”……

但，假的就是假的。可乐与味精放在一块儿，并不会发生什么特殊的反应。其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是“可乐 + 味精”的吃法么？

也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那这些经验是如何产生的呢？甚至还会人说，“我自己就曾经吃了相克的食物，导致肚子疼的！”。

在古代中国，没有科学来解释为什么吃东西会把肚子吃坏，于是把原因强加在食物相克上。实际上，两种食物一起吃，基本不会产生对人体不利的反应。“食物相克”，一方面是对过往经验的迷信，一方面也是因为宁可信其有心态的作祟。

其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。

如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：

饮食，是健康的基础。与其相信所谓的“食物相克”，吃饭也要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。

来源 | 综合央视财经 丁香医生 谣言粉碎机