梭子蟹的做法那么多,最好吃的一种还是它!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


视频来源于网络


梭子蟹渔汛的春季版已经悄悄上市

等着急的馋嘴们可能已经磨刀霍霍

不过台长还是要说

谷雨前后的梭子蟹肉质最佳最饱满哦

想品尝到最美味的梭子蟹还是要等4月20日左右

今天,台长先发一步做法

等到了日子方便大家查阅


烹饪蟹其实不必麻烦,蟹肉有四味,大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味


【葱姜爆香梭子蟹】


用料  

梭子蟹2只
大葱30g
30g
淀粉1g
1g
胡椒粉1g
料酒20ml
生抽10ml
200ml


做法:

1 姜去皮,洗净切碎,大葱洗净,先切成丝,再剁碎,梭子蟹打开上盖,除去内脏,从中间剁成四瓣。



2 在蟹块上均匀蘸上一层淀粉,尤其是切口断面部分,一定要蘸满淀粉,锅中放入油,大火烧至七成熟,再将蟹块放入,用中火炸至蟹块完全成红色,随后捞出沥干。



3 锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香,随后放入蟹块翻炒,最后调入少许料酒、盐、胡椒粉和生抽。翻炒一会儿便可。



注意:

1 需要大量的葱姜

2 需要小火慢煎葱和姜的味道。


【蒜蓉蒸梭子蟹】



用料 

梭子蟹4只
葱花适量
大蒜1个半
蒸鱼豉油3大勺
半小勺
一小勺
白糖半小勺
生姜

10片


做法:

1 清洗螃蟹,将壳打开,把里面的脏东西清洗干净。将每一只螃蟹切成四小块。切姜片,在碗里分布均匀的摆好,然后把切好的螃蟹摆在姜片上面,周边放蟹肉,中间放壳。



2 将大蒜剁成蒜末,热锅热油炸成微金黄,然后捞出来。调酱汁:将炸过的蒜蓉,蒸鱼豉油,醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦,再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。



锅里烧开水,放入螃蟹,大火15分钟左右出锅。撒上葱花,另起锅,热油,浇上面。




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