央视3·15:西红柿+螃蟹≠砒霜 食物相克谣言还有哪些?
昨晚的3.15晚会您看了吗?
与往年不同的是，今年的“3·15”晚会多了一个内容，那就是对“食物相克”进行打假。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红对“西红柿和螃蟹一起吃会产生有毒物质”的传言进行了辟谣，肯定这是谣言，根本没有科学依据。
对于网络上流传的中国营养协会发布的食物相克图谱，，正规的协会名是“中国营养学会”。
其实，不只是3.15晚会上曝光出来的这些，还有很多没科学依据、不靠谱的食物相克说法，广泛流传于民间，很多人还在被欺骗当中……
豆浆和鸡蛋相克
误区
网上流传有豆浆和鸡蛋相克的说法，认为这两种同吃，豆浆中的蛋白酶抑制剂，会破坏能分解鸡蛋中蛋白质的蛋白酶活性，影响蛋白质消化、吸收，使人体因缺乏蛋白质而出现腿肿、眼皮肿。
豆浆中的蛋白酶抑制剂在高温下会失活，无论是自制的豆浆还是市售的豆浆，都经过高温煮沸处理，不会影响鸡蛋中蛋白质的消化、吸收。因此，鸡蛋和豆浆一起吃是没问题的。
解惑
02
芒果和香蕉相克
误区
芒果和香蕉同吃会产生毒素，导致皮肤起红疹、瘙痒等不适。
芒果、香蕉都是光敏性食物，过敏性体质者吃完后再经过强太阳光的照射，裸露皮肤易起红疹，与芒果、香蕉同吃无关。
解惑
03
土豆和牛肉相克
误区
牛肉含蛋白质，在酸性条件下消化，土豆含淀粉，在碱性条件下消化，同吃会导致胃肠功能紊乱。
土豆中的淀粉和牛肉中的蛋白质主要在小肠消化，不存在酸性和碱性条件一说，导致胃肠功能紊乱也不成立。因此同吃无妨。
解惑
04
蜂蜜和牛奶相克
误区
网传蜂蜜牛奶同吃会生结石。牛奶中的蛋白质和蜂蜜中的有机酸会生成沉淀物质，严重者可生结石。
蜂蜜中有机酸含量并不高，不会对牛奶中的蛋白质产生影响。而且蛋白质进入胃后，在胃酸的作用下本来就会变性沉淀，然后再和消化酶接触被分解吸收，这是人体正常的消化吸收蛋白质的过程，不会因此产生结石。
解惑
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