别吃隔夜菜!特别是这七样,要命啊!

发表于 讨论求助 2022-01-14 16:08:01

“哎,我妈妈真的很喜欢吃隔夜菜,昨晚我都叮嘱好多回让她吃不完的就倒掉,今天她又拿出来热了,为了隔夜菜这事我没少和她闹,可她怎么就说不听呢!”

刚上班就听到小陈就在我耳边委屈地说到,我一脸懵地回过头和他说:“小陈啊,实不相瞒!我妈妈也是这样子的,而且怎么劝都劝不了十分地固执,其实我们都知道她们是为了节省,不想浪费,可是到底要怎么样才能让她意识到,吃隔夜菜并不健康,这是一个不利已的事情呢。”

为此我们十分的惆怅!面对面默哀了一声。




在现代人追求健康的同时,又不忘节约的美德。不论是外出就餐,还是在家吃饭,如果有剩菜剩饭都舍不得倒掉,宁愿留着下顿吃。那么问题就来了,吃隔夜菜到底健康不健康?甚至有传闻说吃隔夜菜会中毒!!!

WHO(世界卫生组织)提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上应及时冷藏(最好在5℃以下)不要在冰箱里放超过3天剩饭菜加热的次数不应该超过1次

首先,龙小女先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜,并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。其实只要放置超过8小时以上的菜,就都算是隔夜菜了!

隔夜菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情,很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况,倒掉觉得可惜,不倒又不知道到底能不能吃,哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢?

为什么隔夜的食物不能吃?

其实,并非所有的隔夜食物都不能吃,只是建议尽量少吃或不吃。因为隔夜食物有两大安全问题,一是微生物繁殖会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多能引起食物中毒并有致癌风险而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除

千万不可吃隔夜食物

1、隔夜鸡蛋不要吃

因为鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。

2、隔夜银耳不要吃

因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

3、隔夜菜不要吃

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

4、隔夜卤味不要吃

预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

5、隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。

6、隔夜海鲜不要吃

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品,隔夜后会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹饪。

7、隔夜汤不要喝

熬汤是个辛苦活儿,费时费力,所以一般大家经常会熬一大锅,一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质噢!

所以存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的再加调味料,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。


我们都知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。所以我们最好做到煮适合的分量,然后当餐吃完,隔夜菜就不要吃了,多爱惜自己身体哦~希望让你们能认识到隔夜菜的危害。



来源:龙小爱


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