在看之前
首先要先明确一个名词：本地螃蟹
烟台市场的梭子蟹
大约60%来自江苏连云港
30%来自浙江舟山及其他南方城市
只有10%是本地蟹
而且这个本地不单指烟台
还有青岛、日照、威海等地方运过来的
也都叫本地蟹
本地螃蟹蟹壳呈棕褐色，带有光泽。
蒸熟螃蟹
蟹膏、蟹黄成形饱满。
如何区分本地蟹和南方蟹？
❶看壳
连云港海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。
本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
❷看肚皮
连云港蟹腹部洁白，呈扁平状。
本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
❸看蟹钳、蟹腿
南方螃蟹腿部细长、蟹钳纤细。
本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳粗壮又长（这个很好认）。这跟温度有关系，南方蟹长得快，所以腿细长。
❹看个头
现在的本地蟹个头普遍没有外地蟹大，形体圆润、矮胖“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。（感觉现在的本地蟹就是来不及长个，其实以前吃的也很大，下图是莱州三山岛梭子蟹）
❺品肉质
南方蟹肉质比咱本地蟹要松，不筋道，味道也没有本地的鲜美。下图为莱州蟹掰开的样子，现在已经不大能吃到了。
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