又是一年秋高气爽，螃蟹又将成为餐桌上的一道美味。
近日，微信朋友圈里一则关于“注水螃蟹”的消息传得沸沸扬扬，称凡是有针眼的螃蟹，煮熟后不仅重量缩水，而且口感也差。那么，市场上的螃蟹到底有没有注水卖的，记者采访了商贩、专家，并亲自做了实验。
结果证明，“注水螃蟹”这个真不靠谱。
网友经历：买到针眼螃蟹怀疑被注水
“想尝鲜吃点螃蟹，没想到竟买到了注水蟹，蟹壳上有明显的针眼，应该就是注水洞。”13日网友“老猫”在朋友圈发布信息称买到了“注水螃蟹”。
15日，记者联系到了“老猫”。据其介绍，13日晚，他在市场买了8只螃蟹，清洗时发现有的螃蟹壳上和肚皮上有针眼，用手使劲挤还往外冒水。经仔细检查，8只螃蟹中有5只上面有针眼。“老猫”表示，有针眼的螃蟹明显比同样个头的螃蟹重了不少，煮熟后，他特别留意了5只有针眼的螃蟹，其中3只打开后壳里的水比较多，味道也没有什么不同。另2只打开后，蟹壳里都是黄汤，就扔掉了。
记者实验结论
6只螃蟹注水后重量仅仅增长了6克-13克，和所注入清水的重量相差甚远，可以说增重效果并不明显，而且一个小时就全都死了，可见“注水螃蟹”并不靠谱。
关于“注水螃蟹” 你想知道的记者都问了
Q1：商贩真不会给螃蟹注水吗？
在哈达友谊农贸市场，当记者询问商贩螃蟹是否注了水时，一老板笑称，“每天卖货都忙不过来，哪有时间一只一只注水，弄不好活螃蟹都变成了死螃蟹，岂不是亏了。”
Q2：既然没注水，那针眼是如何形成的？
该老板表示，螃蟹身上的洞不是针眼，是螃蟹打架时钳子扎出来的。
Q3：注水后螃蟹为什么会死？
对此，记者电话采访了丹东市水产研究所的专家。据其介绍，往活螃蟹体内注水会导致其脏器所处环境的渗透压发生剧变，到时各个脏器会失水萎缩或者吸水膨胀而致死，这个过程相当迅速，也就2个小时左右。如果非要往螃蟹体内注水，则需要注入与螃蟹体液环境相同的生理盐水，而盐水的比例很难控制。因此，给活螃蟹注水等同于杀蟹，费时费力得不偿失。
记者走访：“注水”不可能 “泡水”才是猫腻
记者在走访海鲜市场时，一位水产批发商张先生透露，“注水螃蟹”没有，但“泡水螃蟹”是行业内一个公开的秘密。张先生表示，正常情况下，螃蟹买回家能够存活一个星期。一般零售商购买的螃蟹都是干的，放了一段时间后螃蟹和人一样会非常渴，这时候如果把螃蟹放进水里，螃蟹就会喝大量的水。市民如果买到这种泡过水的螃蟹，一斤至少要增重二三两，但是存活时间不长。
【如何辨别“泡水蟹”】
一般来说，那种放在地上过一会儿便湿漉漉的螃蟹，很可能是“泡水蟹”，其他还要看螃蟹是否行动迅速、表面是否干净清爽等。
【如何保存螃蟹】
海鲜店老板王勇介绍，可将螃蟹放在冰箱的冷藏室内，温度控制在5℃-8℃之间，在螃蟹下面放一片湿布，每天早晚各喷一次水，这样螃蟹可以存放一周以上都没问题。
