鲜美的梭子蟹与蟹黄汁直接渗透到年糕里，味道浓郁，每一块年糕都改变了自己的特性。螃蟹和年糕颜色的冲击，诠释到视觉的诱惑，丰富的口感-----味觉的满意。

用料   

新鲜的梭子蟹 年糕片 大葱 生姜 大蒜 香葱 白糖 盐 生抽 老抽 料酒 蚝油 淀粉

螃蟹炒年糕的做法   

1、新鲜的梭子蟹两只。

2、将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。

3、盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中。

4、去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好。

5、螃蟹剁成六块到八块。

6、分解好的螃蟹摆好。

7、切好的螃蟹块蘸上淀粉。

8、螃蟹块放在旁中备用。

9、锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色。

10、盖盖也要炸一炸。

11、夹出来放到盘中。

12、葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大。

13、年糕选择片状的比较好入味。

14、锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味。

15、放入煎炸好的螃蟹块翻炒。

16、烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。

17、锅中加入适量的开水。

18、烧滚后加入年糕片，翻炒均匀。

19、倒入碗中的蟹黄。

20、待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

21、切记收汁一定要浓，完美出锅！！！

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