螃蟹+柿子=毒?!是时候揭开真相了!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13



“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每年10月正是螃蟹黄多油满之时,故有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。而这个时候,也是红彤彤的柿子上市的季节。螃蟹富含蛋白质和微量元素,柿子可以润肺生津,解酒降压,两个都对身体有好处。


可是有这么一种说法,螃蟹和柿子一起吃不仅没有营养,还会相克!这是真的吗?



▲实验视频,8分46秒


通过实验可以得出结论:胃酸具有很强的消化能力,一般普通人只要不是大量地同时吃柿子和螃蟹,胃酸都足以把它消化掉,并不会对身体有什么伤害。不过,对于胃酸分泌不足,胃肠功能不足的人来说,螃蟹和柿子就不要一起吃了。如果两样东西都想吃,中间间隔四个小时即可。



1、柿子不宜与高蛋白食物同食。




同螃蟹一样,其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下,亦容易凝固成块,形成胃柿石。



2、柿子不宜与甘薯同食。

柿子中含有单宁和胶质,会刺激胃壁分泌胃酸,引起烧心等不适感;甘薯含气化酶,吃后也会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。



3、糖尿病人忌食。

柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),因此吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。



4、柿子不宜与黑枣、山楂、桔子、石榴同食。

植物性胃石以柿子、山楂、黑枣引起居多,桔子、石榴等也可引起,这些水果(尤其是未成熟的果实)鞣酸含量很高,鞣酸和胃酸接触后可形成鞣酸蛋白,很难溶于水,沉积在胃内,再与果胶及植物纤维等凝结成块后,即形成胃石。


最后,小编提醒:柿子不能和皮同吃。这是因为柿子中含有的鞣酸绝大多数都是集中在柿子皮中,柿子在脱涩时,是不可能将其中的鞣酸全部脱尽的,要是连皮一同吃很容易形成胃柿石,特别是脱涩工艺不完善时,柿子皮中所含的鞣酸会更多。



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